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ハム・ソーセージ・ベーコンのこだわり

こだわりその１

私たち生産者が丹精込めて育てた桃豚を自分たちで加工することで、“桃豚１００％”でのハム、ソーセージ作りを行っております。
一般的に流通している輸入豚肉で作られるハム、ソーセージとは違い、肉本来の旨味を感じていただけます。

こだわりその２

私達が作るハム・ソーセージの本場ドイツより塩、香辛料を取り寄せ、“ドイツ製法”で手作りしております。

こだわりその３

私達が作るウインナーの皮は人工ではなく、天然の羊腸を使用しております。天然のため太さが違ったりすることで形が均一でなかったりします。
それが天然羊腸の証です。

こだわりその４

私達が作る「ハム」は筋や余分な脂などを丁寧に取り除いたロースやモモのブロックを手間をかけて調味液に約２〜３週間じっくりと漬け込みます。
増量剤不使用のため、チップで燻煙することで元の重量よりも約80％まで縮まります。

こだわりその５

私達が作るベーコンは筋や余分な脂などを丁寧に取り除いたバラ肉へ“乾塩法”という塩・香辛料を擦り込む昔ながらの製法にこだわって作っております。
増量剤不使用のため、チップで燻煙することで元の重量よりも約80％まで縮まります。

こだわりその６

桃豚がもっている肉質、脂質の良さを活かすために、「増量剤」「保存料」「着色料」は一切使用しておりません。
発色剤、リン酸塩は品質保持のため添加しておりますが、必要最小限に抑えております）

こだわりその７

私達が作る桃豚のハム・ソーセージはDLG（ドイツ農業協会）主催のコンテストで、2012-2013で金賞３個、銀賞４個、銅賞１個を獲得しており、
本場ドイツの審査員からも高い評価を得ております。

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